Cupcakes de Chocolate rellenos de Mermelada con Nata

Una receta clásica de Cupcakes de Chocolate rellenos de Mermelada con Nata deliciosos, faciles de hacer y que triunfa en todas las meriendas.

Ingredientes:

1½ taza de harina ( 150 grs.)
½ taza de azúcar granulada ( 150 grs.) + (50grs. para la nata)
¾ cucharadita de sal
1 cucharadita de polvos de hornear
¾ de taza de leche
125 grs. de margarina
1 huevo
4 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar (cacao amargo)
½ taza de mermelada al gusto ( durazno, fresa ,…)
2 cucharaditas de esencia de vainilla

1 brick de nata para montar o chantillí.

Moldes de papel para mini cupcakes

Papel mantequilla (papel para hornear)

Preparación

Mezclamos la margarina con el azúcar, agregamos el huevo, la sal, la harina y los polvos de hornear.
Enseguida dividimos la mezcla en 2.
A una mezcla le agregamos la vainilla. Reservar.
A la otra mezcla el chocolate en polvo.
Luego en los moldes para los mini cupcakes colocamos moldes de papel, y encima de cada uno rellenamos hasta la mitad con la mezcla de chocolate, luego terminamos completando con la mezcla de vainilla.

Hornear a 180° C, unos 30 minutos.
Una vez fríos hacemos un agujerito en el centro para rellenarlos con la mermelada.

Montamos la nata poniendola en un bol y batiendola, agregar azúcar al gusto ( aprox. 50 grs.)  . Lo colocamos en una manga pastelera y decoramos a nuestro gusto encima del cupcake y dejamos secar.